Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, мягким сыром и гранатом

Ингредиенты:

3 средних баклажана
соль адыгейская или обычная (тогда дополнительно еще специи, хмели-сунели, молотый кориандр, черный перец, красный перец, паприка, майоран, базилик)по вкусу
50-80 гр тертых грецких орехов
2-3 ст.л. оливкового или растительного масла
небольшой пучок свежей и мелко порезанной кинзы
небольшой пучок свежей и мелко порезанной петрушки
2-3 зубчика чеснока ( можно меньше, кто как любит)
на кончике ножа аджика (по желанию)
1 ст.л. майонеза
1 свежий гранат ( разобранный на плоды)
100 гр мягкого крем-сыра или рикотта

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 °С .
Баклажаны промыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить плодоножку и нарезать на тонкие (но не прозрачные) ломтики вдоль ( боковые ломтики можно тоже оставить).
Выстлать противень пергаментом или бумагой для выпечки, выложить ломтики баклажанов на противень, приправить адыгейской солью, сбрызнуть оливковым или растительным маслом. Поставить в духовку на 10-15 мин.
Тем временем приготовить начинку для фаршировки. Смешать в миске, мягкий сыр, зелень, грецкие орехи и добавить 3-4 ст.л. очищенного граната.
Вынуть подрумяненные баклажаны из духовки, выложить на блюдо и полностью охладить в течение 10 мин.
Выложить на каждый ломтик баклажан начинку и свернуть рулетиком, закрепить зубочисткой. Украсить оставшимися зернами граната и зеленью.